Az egri Markhot Ferenc Oktatókórház és Rendelőintézet konyhája hat új, modern főzőüsttel gazdagodott. Így stabilabbá vált a fekvőbetegek és a kórházi dolgozók étkeztetése. Forrás: heol.hu
Az előző esztendő áprilisa fordulópont volt hazánkban a kórházi betegek étkeztetésében. A Magyar Kórházszövetség kongresszusán jelentették be, hogy kétezer-ötszáz forinttal megnövelik a betegélelmezésre fordítandó fejenkénti normát a kórházak. Ezzel a korábbi, több évtizedes gyakorlaton változtattak. A második rész első alfejezetében hazai kórházi fekvőbetegek élelmezéséről lesz szó. (Forrás: fhcsoport.hu, google.com, AI, etkeztetes.hu, MTI, heol.hu, nlc.hu)
Fontos betekintést adni abba is, hogyan alakul a fekvőbetegek élelmezése a hazai, fővároson kívüli egészségügyi intézményekben.
Új főzőüstökkel, grillezővel javítanak szolgáltatásukon az egri kórházi konyhán
Elsőként a Heves Megyei Markhot Ferenc Oktatókórház és Rendelőintézet gyakorlatát vesszük szemügyre. A létesítményben a fekvőbetegeknek naponta háromszori főétkezést biztosítanak, s emellett az orvosi előírásoknak megfelelő diétás ellátást is. A napi három főétkezést a reggeli, az ebéd és a vacsora jelenti.
Ügyelnek arra is, hogy az orvosi diagnózisnak és gyógykezelésnek megfelelően különböző diétás – cukorbeteg, kímélő, epe- vagy gyomorkímélő – étrendeket állítsanak össze. Némely különszobákban – például az ortopédia emelt szintű egyágyas szobáiban – a magasabb komfortfokozatú ellátás ára már magában foglalja a specifikus étkezési szolgáltatást is.
A korábbiaknál változatosabb és jobb minőségű ételek készítésére tettek erőfeszítéseket az egri egészségügyi létesítményben. Forrás: heol.hu
Megújult az egri kórház konyhája, amelyben hat új, modern főzőüstöt helyeztek üzembe. Ennek köszönhetően változatosabb és jobb minőségű ételeket készíthetnek az év 365 napján a betegeknek.
– Élelmiszer-biztonsági szempontból is fontosak az új, korszerű üstök, amelyek segítségével növelhető a kapacitás, stabilabbá válhat az ellátás – nyilatkozta a sajtónak Takács Tamás élelmezésvezető. Azt is hozzáfűzte, hogy változatosabbá teszik az ételeket, s új menüsort is terveznek. Igyekeznek a legjobb, legízletesebb étkeket adni mind a betegeknek, mind pedig a kórházi dolgozóknak. Arról is tájékoztatott, hogy új elektromos grillezőt és egy új sütőt is használnak. Az ételszállításhoz három zsúrkocsit vásároltak.
A hazai kórházak többségében eléggé egysíkú a reggelire és vacsorára adott hideg ételek kínálata. A sajtot két szelet parízer váltja, esetleg minivaj és -jam jár még hozzá. Forrás: facebook
A betegek jelzései szerint viszont a reggeli és a vacsora kétségkívül továbbra is meglehetősen egysíkú…
A miskolci egyetemi kórházban is saját központi főzőkonyha működik
A Heves megyei polgárok közül egészségügyi-szakmai okokból sokan kerülnek a Miskolcon található Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Központi és Egyetemi Oktatókórházba. Ott a fekvőbetegek számára az étkeztetést – Egerhez hasonlóan – az intézmény saját központi főzőkonyhája biztosítja, a gyógykezeléshez és az orvosi előírásokhoz igazodó diétás rend szerint.
Íme a legfőbb jellemzők, amelyeket erről tudni érdemes: naponta háromszori főétkezést nyújtanak a pácienseknek, ez a reggelit, ebédet és vacsorát foglalja magában. Szükség esetén tízórait és uzsonnát is kapnak.
Szakképzett dietetikusok felügyelik az ételek minőségét, orvosi előírás alapján cukorbetegeknek való, továbbá epe- és vesekímélő, valamint gluténmentes diétákat is alkalmaznak.
Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Központi és Egyetemi Oktatókórházban szintén saját főzőkonyhában készítik el az ételeket, ügyelve a diétára is. Forrás: MTI
Szabályozzák az ételek tárolásának a rendjét, e szerint a kórtermekben lévő hűtőkbe csak zárható, felcímkézett (név, dátum) ételt szabad tenni a higiéniai előírások miatt. Aki nem a kórházi kosztot fogyasztja, vagy kiegészítő élelmiszert szeretne, az épületekben működő büfékben és éttermekben is vásárolhat.
Arra is ügyelnek, hogy a hozzátartozók által behozott ételek frissek legyenek, ne sértsék a beteg előírt diétáját. Javasolják, hogy ennek érdekében a rokonok egyeztessenek a kezelőorvossal vagy a nővérekkel.
Lehetőség van arra is, hogy aki nem eszi a kórházi ételt, netán kiegészítő élelmiszert szeretne magának, az az intézmény épületeiben lévő büfékben és éttermekben vásárolhat.
A betegek állapotához igazodik a táplálás az onkológiai intézetben
Egyedi étrendet nyújt az Országos Onkológiai Intézet élelmezési osztálya a fekvőbetegeknek. Ez azt jelenti, hogy személyre szabott étkeket kapnak, napi friss zöldséggel és gyümölccsel. Biztosítják a tápszeres támogatást és távozási diétás tanácsadást is. A reggelit és a vacsorát egyedi csomagolásban tálalják. Az ellátottak étrendje a mindenkori állapotuknak megfelelő energiát és tápanyagot tartalmaz.
Egyedi, a betegek állapotához igazodó étrendet biztosít a fővárosban található Országos Onkológiai Intézet élelmezési osztálya. Forrás: Wikipédia
Íme a sajátos étrend: a reggeli hideg élelem, osztályonként, adagonként tálcára csomagolva. Fejenként naponta 20 deka kenyér, magyarosforma, kukoricásforma, korlandforma, tönkölyösforma, félbarna, illetve szezámos, korpás, vizes, tejes zsemle és kifli, briós, molnárka. Kapható személyenként 2 darab kalács. Jár meleg folyadék, 3 deci tejes folyadék naponta, 1 liter tea A szondatáplálékot (TOTÁL) osztályonként, adagonként egyénileg csomagolják és feliratozzák, reggelire adható hetente 3-szor baromfi felvágott, kétszer túró, sajt, egyszer mini jam, mini méz.
A tízóraira adott étkek jellemzői: savanyított tejtermékek, vaj, margarin, gyümölcs, gyümölcsital, osztályonként, adagonként csomagolva, a szondatáplálék (TOTÁL) osztályonként, adagonként egyénileg csomagolva és feliratozva.
Ebédre jár meleg étel, hetente egyszer-egyszer rizs, burgonya, tésztaféleség (1 édes, 1 köret), négyszer főzelék (párolt, rakott, csőben sült), ötször szárnyas, baromfihús, kétszer sertéshús. Kéthetente egyszer hal, plusz hétszer saláta, befőtt, gyümölcsital, TÚRÓ RUDI, idény gyümölcs. A szondatáplálékot (TOTÁL) osztályonként, adagonként egyénileg csomagolva és feliratozva adják a betegeknek.
A vacsorára szóló étel rendszerint hideg élelem, osztályonként, adagonként tálcára csomagolva, idény szerinti zöldség, gyümölcs. A szondatáplálék (TOTÁL) osztályonként, adagonként egyénileg csomagolva és feliratozva érkezik.
A szívbarát étkezés irányelvei a balatonfüredi szívkórházban
Végül, alfejezetünk zárásaként, egy újabb országos jelentőségű egészségügyi intézmény, a Balatonfüredi Állami Szívkórház gyakorlatáról adunk képet. A valamikori balatonfüredi Esterházy-kastélyban található létesítmény hazánk legnagyobb kardiológiai rehabilitációs intézete.
Az egeszegvonal.gov.hu meghatározása szerint a rehabilitáció olyan egészségügyi eljárások, ellátások összessége, amelyek célja a betegség miatt kialakult funkcióveszteség (mozgáskorlátozottság, beszédzavar, csökkent szívteljesítmény, meddőség stb.) helyreállítása vagy pótlása, illetve kompenzáló új képességek kifejlesztése. A füredi szívkórház szakemberei a szívizominfarktust elszenvedett, szívműtött és krónikus szívbetegek rehabilitációját végzik, a betegek rizikósztratifikációja (kockázati csoportba történő átsorolás) mellett széles körben alkalmazzák a komprehenzív (átfogó) rehabilitációs program keretében az olyan szekunder prevenciós eljárásokat, mint az egyénre szabott tréningprogramok, a diéta, a testsúlycsökkentés, a dohányzásról való leszoktatás, a gyógyszeres és pszichoterápiás kezelések.
Különleges gyógyintézmény a Balatonfüredi Állami Szívkórház, ahol a szívbarát és érvédő étrend irányelveinek megfelelően biztosítják a betegek ellátását. Forrás: Wikipédia
Minden nap négy étkezést adnak a gyógyulóknak: reggelit, ebédet, uzsonnát és vacsorát. A Dietetikai Szolgálat a szívbarát étkezés irányelveit követi, így alacsony nátrium-, zsír- és energiatartalmú étkek kerülnek a szív- és érrendszeri betegek elé.
Érdemes a szívbarát és érvédő étrend alapelveit megismerni. Ezek: az alacsony zsírtartalom, vagyis sovány húsok, csirke, pulyka és hal tálalása. Csökkentett zsírtartalmú tejtermékeket használnak, mint a sovány túró, a kefir, a joghurt. Kerülik a belsőségek, zsíros felvágottak, a kolbászok alkalmazását, helyettük koleszterinszegény sovány sonkaféléket kapnak a bent lévők. Igen kevés sót használnak a főzéskor. Ugyanakkor ügyelnek arra, hogy magas rost- és vitamintartalmú zöldségekből, gyümölcsökből, továbbá teljes kiőrlésű vagy korpás gabonafélékből minél bőségesebb legyen a kínálat.
(Következik: Közétkeztetés II/2. b.: Nem hizlalda a kórház, de segítheti az étrend a gyógyulást; Fekvőbetegeknek összeállított étrendek külföldi kórházakban)