A magyarok jó része azt vallja magáról, hogy "leveses gyomrú", és persze akadnak, akik általában csak a fő fogás után áhítoznak, a lédús előételt fölöslegesnek tartva. Jöjjön azonban három olyan nyári leves, ami az utóbbiak szívét is megenyhíti. Annyi kikötésünk van azonban, hogy gurmék legyenek...!

Sárgadinnyés-kecskesajtos hideg krémleves pirított sonkával

A zamatos sárgadinnye édessége és a kecskesajt enyhén pikáns íze tökéletes párosítás. Turmixoljunk össze fél sárgadinnyét 100 gramm lágy kecskesajttal, néhány mentalevéllel és egy kevés görög joghurttal. Tálalás előtt alaposan hűtsük le, majd a tetejére szórjunk ropogósra sült sonkacsíkokat és néhány csepp olívaolajat. Elegáns előételként is megállja a helyét.

Uborkás-zöldalmás leves pirított pisztáciával

A friss uborka, a savanykás zöldalma ebben a levesben kefirrel egészül ki. Igen, jól olvastad! A kefir könnyedsége miatt különleges, kissé skandináv hangulatú fogást kapsz, ha nekiveselkeded magad ezen étel elkészítésének. Egy kígyóuborkát, egy zöldalmát, 3 dl kefirt és néhány mentalevelet turmixoljunk össze. Tálaláskor rusztikusra vágott, enyhén pirított pisztáciával szórjuk meg, ami kellemes roppanósságot ad a levesnek.

Magyaros gazpacho kolbászcsipsszel

A spanyol klasszikus magyaros köntösben is kiválóan működik. Öt-hat érett paradicsomot, egy kisebb uborkát, fél pritaminpaprikát, egy gerezd fokhagymát és kevés olívaolajat turmixoljunk simára, majd ízesítsük sóval, frissen őrölt borssal és néhány csepp balzsamecettel. A leves igazi koronája a kolbászcsipsz: néhány vékonyra szeletelt csemege kolbászt száraz serpenyőben vagy sütőben ropogósra sütünk, majd a lehűtött gazpacho tetejére helyezzük. A füstös, paprikás íz izgalmas kontrasztot kölcsönöz a paradicsom frissességének.

A hideg levesek szinte végtelenül variálhatók. A szezon gyümölcsei, zöldségei és a magyar konyha karakteres ízei együtt olyan fogásokat eredményezhetnek, amelyek a legforróbb nyári napokon is egyszerre frissítenek és elkápráztatnak. Viszont ide legszívesebben kitennénk egy nagy piros felkiáltójelet: az ilyen típusú ételeket csak és kizárólag ínyenceknek ajánljuk!