Június és július a Magyarországon élő zöldég-gyümölcsösök egyik legszebb időszaka. A piacok standjain megjelenik a cseresznye, a meggy, az első sárgabarack, majd a ribizli, az egres, később pedig a málna és a szeder is. A legtöbb családban ilyenkor lekvár készül, netán frissen, magában fogyasztva fogy el a gyümölcs, de érdemes néha új utakat is keresni. A szezonális alapanyagok ugyanis nemcsak desszertekben, hanem izgalmas főételekben, salátákban és italokban is remekül működnek.

Cseresznye: több mint édesség

A cseresznye általában süteményekben vagy kompótként kerül az asztalra, pedig sós ételekhez is kiváló. Próbáld ki grillezett camembert sajttal! A gyümölcsöt kevés balzsamecettel és kakukkfűvel rövid ideig párold, majd a sült sajtra kanalazd. Az édes és sós ízek találkozása meglepően harmonikus. A cseresznyéből készülhet salsa is. Apróra vágott lilahagymával, mentalevéllel, egy kevés chilivel és citromlével összekeverve remek kísérője lehet grillezett csirkének vagy sertésszűznek. Desszertként érdemes kipróbálni a cseresznyés clafoutis-t, a francia konyha egyszerű, palacsintatésztára emlékeztető sült édességét, amelyet akár kezdők is könnyedén elkészíthetnek.

Meggy: a savanykás kedvenc

A meggy karakteres íze sokkal többet tud annál, mint hogy egy piskótára kerüljön. Különleges nyári fogás lehet a hideg meggyleves újragondolt változata. A hagyományos tejszínes verzió helyett készíthetünk könnyedebb, joghurtos változatot friss bazsalikommal vagy mentával. A meggy kiváló chutney alapanyag is. Hagymával, gyömbérrel és kevés barna cukorral összefőzve remekül illik sült húsokhoz vagy sajtokhoz. Ha édességre vágysz, próbáld ki a meggyes morzsasütit! A gyümölcs tetejére zabpehelyből, vajból és dióból készülő ropogós réteg kerül, amely egyszerre rusztikus és elegáns.

Ribizli és egres: az alulértékelt nyári páros

A ribizli és az egres sok háztartásban háttérbe szorul, pedig rendkívül sokoldalú gyümölcsök.A piros ribizliből készülhet gyors nyári szósz grillezett kacsamellhez vagy csirkéhez. Savanykás íze üdítő ellenpontot ad a húsoknak. Az egresből különleges krémleves főzhető. Kevés fehérborral, hagymával és tejszínnel selymes, mégis friss nyári fogást kapunk. Desszertként mindkét gyümölcs jól működik sajttorták tetején vagy pohárkrémekben, ahol savasságuk ellensúlyozza a krémes alap édességét.

Sárgabarack új szerepben

A július egyik sztárja a sárgabarack. A lekvár mellett érdemes másképp is gondolni rá: a félbevágott gyümölcs grillezve egészen új arcát mutatja. Egy kevés mézzel és rozmaringgal meglocsolva önmagában is finom, de fagylalt mellé kínálva különleges desszert válik belőle. A sárgabarack salátákban is jól működik. Rukkolával, kecskesajttal és pirított dióval könnyű nyári vacsora készülhet belőle.

Málna és szeder: nem csak tortadísznek

A nyár második felének gyümölcsei kiváló alapanyagai a gyors, látványos fogásoknak. A málnából készülhet vinaigrette salátákhoz. Az áttört gyümölcsöt olívaolajjal és balzsamecettel összekeverve üde, gyümölcsös dresszinget kapunk. A szederből egyszerű barbecue-szósz készíthető. Füstös fűszerekkel és kevés mézzel összefőzve kiváló kísérője lehet grillezett húsoknak. Desszertként mindkét gyümölcs remekül mutat házi jégkrémekben. Egy kevés görög joghurttal összeturmixolva és formába töltve könnyed nyári finomság készül.